【道東のサンマはなぜ美味しいのか】
世界には以下の5種類のサンマが生息しています。
①サンマ（北大西洋に分布） ②ハシナガサンマ（南太平洋・南大西洋・インド洋に分布）③ニシサンマ（北太平洋に分布）④太平洋ミニサンマ（東太平洋に分布）⑤大西洋ミニサンマ（東大西洋） です。
私たちに馴染み深いのは「①サンマ」で 渡り鳥のように 日本太平洋沿岸を季節ごとに南北に（回遊）移動します
暖流の黒潮に乗って8月、9月あたりまでは北海道東部（道東）沖で
暖流と寒流が交差して 餌となる動物プランクトンがたくさん発生しますので
それをいっぱい食べて太ります。
さんまのおもな漁港と漁場
その後、9月下旬か10月中旬以降南下が始まり、
三陸方面へ回遊するころは脂肪含有率がかなり低下します。
南下する前でしかも、栄養価の高い優秀なプランクトンを食べていることから
鮮度ばっちり脂ものって臭みもないため、道東のサンマは美味しいのです
くしろ さんぼう寿しは
この脂がたっぷりのった鮮度抜群のサンマを使っております 。
